食品添加劑的種類

  食品添加劑可以分為幾類，但由于一些添加劑發揮不止一種效果，所以存在一些重疊。例如，鹽既是防腐劑也是調味品。

  酸味劑

  酸味劑賦予酸味。常見的酸化劑包括醋、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸和乳酸。

  酸度調節劑

  酸度調節劑用于控制食品的酸堿度，以保持穩定性或影響酶的活性。

  抗結塊劑

  防結塊劑可防止奶粉等粉末結塊或粘連。

  消泡劑和發泡劑

  消泡劑減少或防止食品中的泡沫。發泡劑則相反。

  抗氧化劑

  抗氧化劑如維生素C是防腐劑，抑制氧氣對食物的降解。

  膨脹劑

  膨松劑，如淀粉，是增加食物體積而不影響其味道的添加劑。

  食用色素

  在食物中添加著色劑是為了替換在準備過程中丟失的顏色，或者使食物看起來更有吸引力。

  增強劑

  維生素、礦物質和膳食補充劑，以增加營養價值

  保色劑

  與著色相反，保色劑用于保存食物現有的顏色。

  乳化劑

  乳化劑使水和油在乳液中保持混合，如蛋黃醬、冰淇淋和均質牛奶。